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Los sabores de Kamnik

Desde las comidas campesinas hasta las comidas de realeza.

Consiente su paladar en Kamnik


Kamnik es la ciudad con amplia historia y por ende rica gastronomía. Las comidas de nuestros antepasados están unidas bajo el nombre común de Sabores de Kamnik. Los platos seleccionados representan toda la región por un lado y por el otro remarcan sus unidades individuales y la ciudad de Kamnik. Al mismo tiempo la selección de platos indica la diversidad social del área de Kamnik.

La trucha de Tuhinj

En la última década se desarrolló la cría de trucha en el valle de Tuhinj. En los Baños termales de Snovik conocerán las diferentes maneras de preparar la trucha. Los nuevos métodos de preparación de trucha son buscados también a traves de las competencias.

La fila de Tuhinj es la comida que se preparaba originariamente solamente en días festivos. Hasta hoy en día algunos la preparan solamente en Semana Santa. Los ingredientes principales son jamón o carne ahumada, pan blanco, huevos, cebolla, crema de leche y especies. El valle tenía fama de exquisito pan blanco hecho de harina semi blanca y horneado en el horno campesino y a pesar de los cambios en la preparación del pan, pudo mantener su originalidad.  En los tiempos de antes las mujeres que dieron a luz recibieron de regalo una canasta de este mismo pan.

 

Kloštrska kremšnita

Kamnik es conocida también por las rodajas de crema del monasterio de Uršulinas . A la galleta, crema de vainilla y una pizca de amor han agregado las frutas del bosque. Hacian cursos de cocina para las muchachas más adineradas. Por esa razón algunos platos se extendieron hacia al campo.

El guiso de carne de caza de Firšt es un recuerdo de la tradición de caza en Kamniška Bistrica, mientras que al mismo tiempo resalta la importancia de este tipo de carne como especialidad culinaria: la caza pertenecía a los gobernantes. El guiso está vinculado con un viaje de cacería realizado por los miembros de la familia gobernante del archiduque Carlos II, quien en 1564 cerca de Predaselj,  en una de las caminatas de cacería, comía en una mesa de piedra con todos sus compañeros y sobre la cual se conservó el registro del evento mencionado. Esta mesa fue nombrada más tarde como Firštova (el término "Fűrst" en alemán significa príncipe, gobernante) y atraía a numerosos visitantes de alto rango. Por lo tanto, el nombre se le dio también al plato y está relacionado con el toque de realeza.

 

Rušovc

Estamos hablando de aguardiente hecho de brotes y pinos de brezales con azúcar y miel añadida. El verdadero tiene que madurar al sol durante dos meses. Es una especialidad que combina la tradición pastoral de alrededores de Kamnik y la recogida moderna de hierbas medicinales y otras plantas o sus partes con fines curativos y nutricionales

La sopa de gamuza proviene del valle de Kamniška Bistrica que fue conocido como el campo de caza del duque de la provincia. Además de los altos poseedores de los derechos de caza, el valle fue utilizado como campo de caza para los habitantes más humildes: agricultores, trabajadores forestales, artesanos, etc. Y la sopa de rebeco era la comida cocinada a leña que a menudo cocinaban tanto los caballeros como los habitantes más pobres. Hoy en día pueden conseguirla en la tasca Pri planinskem orlu.

Kamniška kajžerca

Kamniška kajžerca es una salchicha asada, basada en la tradición familiar del carnicero local Podgoršek y es producida ahora por la empresa Meso Kamnik. Combina muy bien con la Mostaza de Kamnik y ženof de Kamnik, producidos por la empresa Eta. Ambos están producidos según la receta antigua del fundador de la fábrica, Stanko Žargi.